MENUdaTIERRA premia la mejor receta sostenible propuesta por centros escolares

• El pasado jueves 15 de junio tuvo lugar, de forma virtual, el acto de entrega del premio MENUdaTIERRA a la mejor receta sostenible y sana.
• En total han participado 51 centros de 14 Comunidades Autónomas y se han presentado 96 recetas distintas.
• Los ganadores han recibido 1000€ para invertir en potenciar la alimentación sostenible en su centro.

El premio, organizado dentro del proyecto LIFE MENUdaTIERRA de la Asociación Vida Sana tiene como objetivo apoyar que en los centros educativos se difunda un modelo alimentario más saludable y sostenible.

El jurado ha estado formado por el ecochef Alf Mota, la ecochef infantil Nuri Morral y la nutricionista Lucía Redondo y la decisión final se ha tomado entre 5 recetas finalistas.

El premio se organizaba en 3 categorías y estos son los resultados:

CATEGORÍA INFANTIL Y PRIMARIA

Canapés de flores silvestres propuesta por todos los alumnos y alumnas del CEIP Pedro Santiuste en Argoños (Cantabria)

El jurado ha valorado la participación de todo el centro en la elaboración de los ingredientes: el pan ha sido elaborado en el centro por los alumnos a partir de harina ecológica y el queso es de una granja cercana que han visitado y también colaborado en su elaboración.  Las anchoas son de una conservera de la zona propiedad de una familia del centro. La receta incluye flores, de recolección silvestre lo que le da un toque de originalidad.  El resultado es una receta sencilla, fácil de elaborar y sana.

CATEGORÍA ESO

Repápalos de bacalao acompañados de cojondongo propuesta por 6 alumnas de 3º ESO de las cuales 2 pertenecen al programa de Diversificación Curricular del IES San Fernando de Badajoz.

Se trata de una receta de la cocina tradicional extremeña. Los repápalos surgieron como cocina de aprovechamiento y el cojondongo es un plato típico del verano elaborado solo con verduras de temporada. El jurado ha valorado el trabajo de investigación llevado a cabo por las alumnas para conseguir que la mayor parte de los ingredientes fueran ecológicos, de proximidad, de variedades locales y Denominaciones de Origen Protegidas poniendo de manifiesto las dificultades encontradas. La receta, además, también incluye opciones para personas con necesidades dietéticas especiales.

CATEGORÍA BACHILLERATO Y FORMACIÓN PROFESIONAL

Sopa fría de remolacha con tofu de fesols de Beceite presentada por los alumnos y alumnas del 1º de Grado Básico Cocina del IES Pablo Serrano en Andorra (Teruel).

Se trata de una receta elaborada solo con ingredientes de origen vegetal. Incorpora un ingrediente que no es de la cocina tradicional, el tofu, pero elaborado con una legumbre local, el fesol de Beceite, sustituyendo a la soja. Todos los ingredientes son ecológicos y comprados en el mercado agroecológico que se celebra en la zona.