El materialismo y el apego a los bienes mundanos es una de las grandes lacras de este tiempo. Al mismo tiempo que miles de millones de personas aspiran a poseer más y se aferran a las migajas que el Sistema les permite, una generación transversal en edades y en procedencias suspira por escapar al desatino del nuevo orden mundial. El alimento ecológico, desde un prisma más espiritual y emocional que fisiológico, se ha convertido para unos pocos en una manera de escapar al oscurantismo del Fin de los Tiempos. Nos lo cuenta Pedro Burruezo…

Bienaventurados los corazones flexibles, porque no se romperán
San Francisco de Sales

Si los comparamos con la sociedad mayoritaria, la ciudadanía consciente es aún una minoría selecta. Además, es poco llamativa. No celebra días de orgullo, asiste a pocos eventos multitudinarios (BioCultura sería una excepción) y, además de no cotizar en bolsa, no tiene líderes charlatanes que aparezcan en tertulias mediáticas diciendo sandeces. Ni derechas ni izquierdas, porque los mentirosos y el fraude están en ambos lados. Existen otras vías, totalmente desconocidas para la mayoría. Es un grupo social, llamémosle así, más bien tímido, un poco invisible y formado por personas de diferentes edades, creencias, razas, etc. No son personas nihilistas, pero sí escépticas ante los embustes de los falsos profetas procedentes del mundo tecnológico, científico y gubernamental. No son anarquistas en un sentido literal, pero desconfían de las grandes instituciones internacionales y del Estado. Saben que su salud es un tesoro y que las farmacéuticas y las instituciones sanitarias viven plegadas a intereses tenebrosos. Y son conscientes de que su bienestar depende del bienestar de la Tierra y del bienestar del cosmos entero. Algunos artistas, filósofos, pensadores, literatos y periodistas saben que, para no ser perseguidos por las nuevas cazas de brujas, conviene pasar desapercibidos. Lanzan sus misivas, no al estilo de Mishima, sino de forma harto sutil. En un mundo presidido por psicópatas, pedófilos, asesinos y correveydiles, la discreción (que no la sumisión ni el conformismo) es una opción que sigue creciendo. Y el alimento ecológico, local, seguro, se ha convertido en un símbolo de resistencia.

EL CAMUFLAJE
Los y las ciudadanos sensibles desconfían de la políticas y de la democracia, pero no son partidarios de dictaduras de ningún tipo. No gustan de vestir uniformes. Van camuflados. No se han apuntado a la idiocracia, o gobierno de los necios. Abominan de la sociedad dirigida por la simplificación extrema y los discursos emocionalmente básicos y maniqueístas, vengan del lado que vengan. Ni compran todo el discurso de las élites ni el de los terraplanistas. Viven entre los mundos. Saben que todo esto es un teatro, un enorme teatro en el que la mayoría de la población ha dejado de ser protagonista de su propia existencia. En cuanto a los discursos apocalípticos de algunos influencers, reconocen que esconden muchas verdades, aunque expresadas en un tono demasiado hórrido. Si pudieran, muchos de ellos se echarían al monte y vivirían total o casi totalmente desconectados. Aspiran a ir soltando lastre, pero no es tan fácil. Han comprendido que la comodidad es una trampa, pero que la mayor revolución no está en aislarse y vivir en el silencio y la soledad, sino en salvaguardar su alma y su mente de las impurezas del mundo materialista. Buscan la redención, y ya han advertido que la alimentación es una parte del camino. Sólo una parte, pero una parte importante al fin y al cabo.

LOS CRUZADOS
Son los cruzados silenciosos de una guerra fratricida que la Humanidad está librando contra sí misma, dirigida por una cúpula de ratas inmundas dispuestas a todo con tal de satisfacer los intereses propios más primarios y, lo que es peor, los intereses más diabólicos de unas ratas inmundas mayores que viven instaladas en la tiniebla, en la sombra y en la devastación. Esos nuevos caballeros andantes, hombres y mujeres, se cruzan con los demás seres humanos por la calle, en los parques o incluso en los establecimientos ecológicos, pero sus aspiraciones van mucho más allá de poder contar con un organismo sano y libre de pesticidas y disruptores endocrinos. En una ocasión, el último profeta de la Humanidad, Muhámmad (saws), fue preguntado por sus compañeros al respecto de la “yihad” (que significa “esfuerzo”). Y el profeta respondió que el verdadero esfuerzo, la verdadera guerra, se libra contra uno mismo. Hoy, esos nobles guerreros del nuevo mundo que está por venir saben y conocen los antiguos y legítimos lujos: los alimentos cultivados y cocinados con amor, el tiempo, la salud, la familia y la tribu, el silencio (digital y de todo tipo), el orden mental, la paz emocional, el relajo. Podrá haber guerras, terremotos, genocidios, urgencias climáticas… en el exterior, pero cada vez más son los corazones que, expuestos al desorden como los demás, no necesitan retiros “new age” comandados por maestrillos de dudosa eficacia. Están en el proceso de hacer la paz con el mundo y consigo mismos. Y eso implica renuncias. Y renunciar a la razón es una de las principales vías. Al reducto de lo inmutable sólo se puede llegar a través del corazón. El alimento ecológico no puede ser un nuevo ídolo, sino una parte de una camino que no se estanca en un conocimiento material, científico, fragmentado.

HÁZTELO TÚ MISMO
Los combatientes a los que me refiero son perseverantes y no se dejan llevar ni por la marabunta mediática oficial ni hacen caso a las fakes de aquellos presuntos antisistema que viven alojados en la quintaesencia más podrida de la gobernanza global y de su ideocracia e ideosincrasia. En el amor han encontrado la esencia de la vida porque ya dijo Ibn Arabi que “del amor procedemos y a él estamos consagrados”.  Y el amor por excelencia está más allá del mundo, pero también en la simiente de la realidad más sensorial. Es invisible y visible al mismo tiempo. Es inmaterial y corpóreo al unísono. Es el aquí y el ahora y es eterno a la vez. Preside el tiempo. Es el tiempo. Nada lo puede encorsetar. Sólo el corazón humano puede apreciarlo en su máxima y plena dimensión. El alimento ecológico, en la medida en que forma parte de ese contexto, como ya han entendido muchos/as, es un símbolo más de dulzura y de certeza. Háztelo tú mismo. Vive dentro del Sistema (porque fuera es imposible), pero lo más al margen que puedas y que sepas. Toma las riendas de la vida, de la propia y de la de los tuyos. Mantén unida la familia, forma tribu, resiste a la descomposición. El consumo inconsciente es inaceptable y demoledor. No contribuyas a la matorralización social: esos matorrales, como los de los bosques, arderán tarde o temprano. Regresa a los hábitos de nuestros antepasados, más no como un ancestral más, sino como una semilla luminosa de algo que está por encima tuyo. Duerme lo pertinente, come lo sano, camina descalzo, habita las cuevas del Fin de los Tiempos, mira al Cielo no para pedir más sino para necesitar menos… Y sé humilde. Como ese alimento ecológico que te lo da todo, sin pedir nada a cambio.

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Pan Europe propone movilizarnos digitalmente para contrarrestar el poder de ciertos políticos y lobbies que quieren dar pasos atrás en la legislación europea sobre utilización de pesticidas. El lobbie químico es muy poderosos y hay que pararle los pies. Reproducimos el texto de PAN Europe por el evidente interés que tiene para nuestros lectores y proponemos colaborar con esta entidad sin ánimo de lucro firmando sus peticiones y escribiendo a la sede de la UE en Bruselas.

Algunos políticos y lobbistas están trabajando intensamente para desmantelar la legislación sobre pesticidas. Prefieren seguir la agenda de la industria química. No les importa la seguridad, la salud de nuestros hijos ni la ciencia. Ignoran las pruebas cada vez más numerosas que demuestran los peligros de los pesticidas para nuestra salud, nuestra agua y la biodiversidad de la que depende nuestra producción alimentaria… En lugar de tomar las medidas urgentes y necesarias para prohibir los productos más peligrosos, la Comisión Europea ha propuesto un conjunto de normas para debilitar la legislación sobre pesticidas: el denominado «Food and Feed Safety Simplification Omnibus». ¡Y ahora algunos miembros del Parlamento Europeo proponen empeorarlo aún más!

GLIFOSATO A TUTIPLÉN
Herbert Dorfmann del PPE (Demócratas Cristianos) y Michele Picaro del Partido de Meloni (ECR en el Parlamento) proponen autorizaciones ilimitadas para una serie de sustancias químicas peligrosas, entre las que se incluyen el glifosato y los plaguicidas PFAS. Quieren más excepciones para utilizar pesticidas prohibidos y permitirían tres años más de uso incluso si se demuestra que un pesticida es demasiado peligroso para su uso.

PARLAMENTO EUROPEO
Escribe a los miembros del Parlamento Europeo con nuestra herramienta. En esta ocasión, escribirás a los representantes de las comisiones de Medio Ambiente y Agricultura del Parlamento. Solo tienes que hacer (ver abajo) para ver una propuesta de texto. Al actualizar la página, aparecerá una nueva sugerencia de mensaje. Modifica el texto y añade tus propias palabras.

ENVENENANDO CULTIVOS
No tenemos por qué envenenar los cultivos y los campos. Existen muchas prácticas alternativas para cultivar alimentos sin productos químicos peligrosos. Las plagas se pueden prevenir de muchas maneras, y se pueden utilizar productos de bajo riesgo como último recurso para combatir los problemas. Los pesticidas más problemáticos, que dañan nuestro cerebro, alteran el desarrollo de los niños, contaminan nuestra agua y destruyen la biodiversidad, pueden y deben prohibirse ya. ¡Dile a los políticos de la UE lo que quieres y haz que tu voz cuente! Te mantendremos informado sobre los próximos pasos y sobre otras acciones que puedes llevar a cabo para exigir una mejor protección de nuestra salud, nuestra agua y nuestro medio ambiente.

SIN ÁNIMO DE LUCRO
PAN Europe es una organización sin ánimo de lucro registrada que cuenta con un equipo pequeño pero comprometido. Lucha contra la industria de los pesticidas y trabaja por un futuro sin biocidas.

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A cuatro meses de la apertura de puertas de BioCultura Madrid 2026, ya está reservado el 85% del espacio expositivo de la feria. La cita es del jueves 26 al domingo 29 de noviembre en Ifema. Pabellón 4. En este artículo, aportamos otros datos de la próxima edición madrileña de BioCultura cedidos por la organización. Por ejemplo, que 12 de las empresas expositoras serán extranjeras.

Según datos cedidos por la Asoc. Vida Sana, entidad sin ánimo de lucro que organiza el salón, a cuatro meses de la inauguración de la feria… ya ha sido reservado el 85% del espacio expositivo. El pabellón 4 de Ifema ya ha sido previamente dividido en sectores y, según los últimos datos consultados a Vida Sana, cada sector asignado tiene este porcentaje de reservas: Alimentación ecológica: 85%; Cosmética biocertificada: 78%; Moda sana y textil sostenible: 88%; Casa sana: 98%; Bienestar: 72%. Los comités/consejos de certificación de producción ecológica de diferentes comunidades autónomas ya han corroborado y reservado su asistencia: Andalucía, Asturias, Cantabria, Castilla y León, Galicia, Comunidad de Madrid, Región de Murcia, Navarra, La Rioja y Comunitat Valenciana. También participarán las diputaciones de Ávila y Jaén. Y la Cámara de Comercio de Teruel ya tiene también su espacio. En la edición de este año, la Cámara de Comercio de Teruel duplica la participación de empresas respecto al año anterior.

UNA GRAN FERIA
En palabras de Montse Escutia, presidenta de Vida Sana y directora del salón, “todo apunta a que 2026 va a ser una gran feria en Madrid. La situación nacional e internacional de confusión e inestabilidad provocan incertidumbre en el sector ecológico como en otros sectores económicos del país. Y, entre tanta incerteza, BioCultura se yergue como un bastión incólume de apoyo y de respaldo al sector ecológico. 42 años de éxito nos respaldan. En este momentos en que todo es tan frágil, BioCultura sigue siendo una feria necesaria y una iniciativa sólida a la que aferrarse”. Escutia también añade: “Sin estos 42 años de BioCultura el sector ecológico español existiría, claro, qué duda cabe, pero sería muy diferente… Quizás más contradictorio y menos genuino. Porque BioCultura es más que una feria… Podríamos decir que es el centro neurálgico del sector orgánico. Pero esto no se ha conseguido en base a hacer concesiones, sino todo lo contrario: son 42 años de rigor y de coherencia”. Escutia sentencia: “Eso, en tiempos de ríos revueltos, de eufemismos y de verdades a medias, cotiza al alza”.

11 RAZONES PARA ASISTIR A BIOCULTURA
Queda el 15% del espacio expositivo por reservar. Desde Vida Sana, aportan estas 10 razones para que asistir a la feria como empresa expositora te parezca una buena idea…

1. Visibilidad de marca: Posiciona tu empresa ante miles de visitantes interesados en productos ecológicos y sostenibles.
2. Networking de calidad: Conecta con distribuidores, compradores y otros profesionales del sector “bio”. Genera oportunidades de negocio y cierra acuerdos con clientes potenciales en tiempo real.
3. Ventas directas: es una oportunidad para vender en directo con retirada de mercancía. Una forma importante de cubrir tus gastos de participación, a la vez que el consumidor puede probar tus productos.
4. Tendencias del mercado: Descubre las últimas innovaciones y demandas del consumidor en el sector ecológico sin informes de por medio. Entérate de motu propio qué quiere el consumidor.
5. Credibilidad y confianza: Asociar tu marca a BioCultura refuerza tu compromiso con la sostenibilidad y la calidad y el prestigio.
6. Formación y aprendizaje: Accede a conferencias, talleres y debates con expertos en producción ecológica, consumo responsable y salud, y participa en las últimas tendencias del mercado.
7. Diferenciación competitiva: Destaca frente a competidores al mostrar tus productos o servicios en un evento de referencia.
8. Feedback inmediato: Recibe opiniones directas de los consumidores y profesionales sobre tus productos o servicios.
9. Oportunidades de colaboración: Encuentra socios estratégicos para proyectos conjuntos o expansiones de mercado.
10. Impacto mediático: Benefíciate de la cobertura en prensa especializada y genérica, y el impacto en redes sociales que genera el evento.
11. Pásatelo bien trabajando… y disfruta conociendo proyectos y personas interesantes.

LO QUE FUE BIOCULTURA MADRID 2025
BioCultura Madrid 2025, celebrada del 6 al 9 de noviembre en IFEMA, fue un éxito con 54.206 visitantes y 412 expositores. Contó con 278 periodistas acreditados y 1.802 visitantes profesionales registrados, además de 312 interacciones profesionales en espacios B2B. La feria destacó por su enfoque en el sector ecológico de los pequeños productores. El salón contó con más de 20.000 referencias de productos. Asistieron personajes como la reina doña Letizia. Las actividades superaron las 300, incluyendo conferencias, talleres y networking para profesionales. La feria apareció en cientos de medios de comunicación de toda índole. El sábado por la tarde, algunos expositores ya habían vendido todas sus existencias…

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Pedro Burruezo ataca de nuevo y nos brinda en este artículo unas cuantas claves sobre lo que debería ser la alimentación del amor… que es, según el autor, una de las más elevadas muestras de cariño que puede ofrecer el ser humano a sus congéneres… 

El verdadero amor es como los espíritus: todos hablan de ellos, pero pocos los han visto…
François de La Rochefoucauld

Una plaga de sentimentalismo está asolando la Tierra. Así es. Ya el profeta Jesús dijo: “Por sus actos les conoceréis”. Hoy, un gran porcentaje de la población prefiere hablar a actuar. Todo el mundo está dispuesto a lanzar sentencias solemnes (especialmente en las redes sociales y en los tabernáculos digitales) sobre cómo es el amor. Pero actuar es otro asunto. Cuántos y cuántas escriben frases edulcoradas en sus muros cuando se acerca San Valentín… Sin embargo, qué pocos de ellos/as se comportan como verdaderos “enamorados” al tratar con sus parejas, sus hijos, sus familiares, sus vecinos… y/o la Tierra…

LAS FORMAS EN QUE EL AMOR SE MANIFIESTA
La televisión, Hollywood y la cursilería de la prensa “rosa” nos han enseñado mil formas en las que el amor se manifiesta. Justo… son esas maneras las más alejadas de la entrega y del abandono de sí mismo, condiciones sine quanom para poder hablar en un sentido profundo y legítimo del término. De hecho, desde que el sentimentalismo impera en las relaciones presuntamente amorosas… hay más divorcios (y más violentos), más soledad, más aislamiento, más individualismo y más fragilidad en las relaciones (de cualquier índole). Efectivamente, yo me atrevería a decir que la desviación se produce tanto a la derecha como a la izquierda. Es decir, que, en el terreno de lo estrictamente emocional, los y las hay que han elegido el camino del desvío, bien a base de llegar a una edulcoración manifiesta e insana de su relación, bien a base de sustituir el “mariposas en el estómago” por la gimnasia sexual. Unos y otros viven en un sinsentido, completamente alejados de las leyes tradicionales que hoy aún perviven en el legado de los antiguos profetas y de los hombres y mujeres de sabiduría que han vivido siendo ejemplos de una senda que parece llamada, ya, desgraciadamente, a la extinción.

EL ALIMENTO MÁS AMOROSO
Yo no conozco muchas más muestras de amor, y más elevadas, que la producción de alimentos sanos, sabrosos y seguros… para tu pareja, tus hijos, tu tribu, tus vecinos. Cuando una persona cultiva y/o cría (si son animales) los alimentos de su familia, sean vegetales y/o de procedencia animal, y lo hace desde su sentir más afectuosamente profundo y genuino… no hay alimento sobre la faz de la Tierra que sea más sabroso, sanador y trascendente. Y, además, el margen para practicar la alquimia alimentaria da mucho de sí, porque, si no puedes ni cultivar ni criar, siempre podrás cocinar o preparar alimentos en tu propia casa. Si eres capaz de guisar, asar, freír… de forma atenta… alimentos que no sean “comestibles”, sino verdaderas bombas de la relojería del cariño, en su aspecto más hondo, estás abriendo la puerta del Paraíso no en el más allá, sino aquí y ahora. El hombre que lleva a su hogar las hortalizas de su huerto “bio” y libre… La abuela que cocina para toda la familia lo que compró en el mercado de abastos. La señora que cuida de un gallinero orgánico y regala el excedente de huevos a su familia y vecinos… El abuelo que se pasó la tarde recogiendo moras y se las obsequia a familiares y amigos… Qué pena que ahora las abuelas encarguen pizzas saturadas de productos químicos para sus nietos… Cuan grande desgracia que ahora las madres y padres prefieran perder el tiempo en los tentáculos de las redes sociales, antes que cocinar con dulzura para sus parejas, hijos/as, etc. Qué tristeza que ya no haya hijos/as que dan de comer a sus ancianos padres/madres… cuando ellos/as ya no saben valerse por sí mismos. Es importante que el alimento sea ecológico y lo más local posible. Sí. Pero, según los baremos de la espiritualidad más profunda, que el alimento sea orgánico sólo es la mitad del camino. Hay mucho más. Y no estoy hablando de si el producto viene envuelto en plástico o no, o de si pertenece a un pequeño productor o a una gran empresa…  El que quiera entender que entienda…

¡QUÉ TIEMPOS AQUELLOS!
¿Por qué motivo, incluso aunque hayamos visitado los restaurantes más lujosos, nunca hemos vuelto a saborear una crema catalana, unas costillas de cordero o una sopa de ajo… como las que comíamos cuando éramos niños? Porque allí estaban madres, padres, abuelas y abuelos, tíos y tías, vecinas y vecinos, para dejarse el alma cocinando para nosotros. El bocata más simple de queso y mantequilla sabía a gloria, cuando tu madre te lo bajaba al parque mientras tú acababas de sentenciar el partido infantil con un enorme golazo. Qué tiempos aquellos en que el vecino, que había batallado en la guerra junto al padre (teniente), y al que le estaba enormemente agradecido por toda la eternidad por el trato de favor recibido, traía a casa cada viernes las verduras, frutas y hortalizas de su finca, más los huevos y conejos que él mismo criaba… Qué sabor tan inenarrable. La química no había llegado aún a los campos. Todo era naturalmente ecológico. Aquel hombre, un humilde payés que jamás había tocado un fusil, se sentía tan agradecido con mi padre… porque siempre le trató con cariño a pesar de lo duras que eran las condiciones de vida en el frente… que su manera de mostrarle un amor incondicional era darle lo que él mejor sabía hacer: sus verduras, sus gallinas, sus frutas… Recordándole se me humedecen las mejillas. Aquel hombre sabía el valor de aquellas cestas llenas de alimentos. No confundía valor por precio. Mi padre tampoco. Doy gracias al Cielo por haber sido testigo de aquel reencuentro y de su hermoso significado.

EL AMAMANTAMIENTO Y EL AYUNO
Para terminar, dos maneras en las que el amor, en su relación con la alimentación, se muestra en su forma más sublime (poco que ver con las mojigaterías sentimentaloides de las películas americanas). Por un lado, la mujer que ha parido recientemente y que, además de amamantar a su vástago, nutre a un huérfano o al hijo de una mujer que se ha quedado seca. La mujer que sustenta al que no es de su sangre, y que no tiene posibilidad de recibir la leche de su progenitora (por la razón que sea), es un ejemplo extraordinario de amor. Si, además, el acto se realiza con la voluntad profunda de contribuir al bien de un bebé (el que salva a un niño del sufrimiento o del hambre… está salvando a toda la Humanidad)… esa lactante está obteniendo un pasaporte infinito para la paz de su espíritu (en esta vida y en la que vendrá). Igualmente, otro acto de amor enorme es no comer, ayunar, para ponerse en la piel del hambriento. Una vez satisfecha la privación, comprendido el mensaje profundamente esotérico que conlleva, dar de comer al necesitado (aunque no sea de la familia, ni un vecino, ni amigo, y quizás mayormente por ello) es un acto de amor tan poderoso… cuyas consecuencias no sólo podrá percibir el receptor, sino, y especialmente, el donante. Se manifestarán de mil formas, todas ellas invisibles para la sociedad egoísta, individualista y materialista en la que nos ha tocado vivir. Si ese alimento, además, es ecológico, local, de temporada… entonces ya el beneficio será tan excepcional que no hay palabras en nuestro vocabulario… para definirlo.

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La unión Europea apuesta por las Nuevas Técnicas Genómicas. La Asociación Vida Sana lleva trabajando más de 40 años por una agricultura y una alimentación biológicas sin asomos de residuos tóxicos, ni químicos ni genéticos. Ante la nueva legislación europea, toca posicionarse y decir “NO” a la NTGs.

Después de años de debate, la UE ha aprobado definitivamente el Reglamento Europeo sobre Nuevas Técnicas Genómicas (NTGs). ¿En qué consiste esta nueva técnica? En permitir la edición de los genes de una planta, sin que suponga introducir genes de otra especie distinta. Es decir, no es un transgénico propiamente dicho, sino que se juega con los genes de la propia planta u otra compatible. Aceleramos la selección natural interviniendo directamente en el ADN de la planta.

LOS ARGUMENTOS DE SIEMPRE
Los argumentos de cara a la galería son los de siempre: “Permitirán acelerar el desarrollo de variedades vegetales más resistentes a sequías, plagas y enfermedades, y mejorar la eficiencia en el uso de agua y recursos naturales, reforzar la calidad nutricional de los alimentos y facilitar cultivos mejor adaptados al cambio climático”… Es lo que explican desde ANOVE (Asociación Nacional de Obtentores Vegetales). Los mismos argumentos para acabar con el hambre en el mundo que ya se dieron durante la Revolución Verde desarrollada entre los años 50 y los 80. Y los que se continuaron presentando con la aparición de las plantas transgénicas a partir de los 80. Pero el hambre sigue siendo una realidad debido a efectos que no tienen nada que ver con la agronomía: guerras, pandemias, cambio climático y acaparamiento de la riqueza en manos de unos pocos.

PATENTAR SEMILLAS
Y de esto va de nuevo el asunto con estas nuevas técnicas. De poder patentar semillas que hasta ahora no se podían patentar porque eran de todos, copiando características de las plantas convencionales y convirtiéndolas así en patentables. No es de extrañar que las asociaciones de obtentores vegetales estén tan contentas. Además, se van ahorrar un montón de dinero en ensayos previos porque se va a considerar que, al no tratarse de una nueva especie, no es necesario evaluar su impacto ambiental.

UNA TRISTE NOTICIA
Una triste noticia para la sociedad, que vuelve a poner en manos de unas pocas empresas lo que hasta ahora ha sido de todo el mundo: las semillas mejoradas por agricultores durante miles de años. Hemos dado la responsabilidad de asegurarnos la alimentación a empresas que solo entienden de beneficios económicos y a gobiernos que se venden muy barato.

UNA BUENA NOTICIA
La única buena noticia es que la producción ecológica se ha salvado y las semillas y plantas obtenidas con esta técnica, como ya pasaba con los transgénicos, van a seguir prohibidas en la certificación orgánica.  

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El músico y escritor (y hortelano orgánico) Pedro Burruezo vuelve por sus fueros y hoy nos habla de la relevancia, desde el prisma eco-nómico, de poder tener un huerto ecológico.

Compra solamente lo necesario; lo superfluo, aunque cueste solo un céntimo, es caro…
Lucio Anneo Séneca

Hace muchos años que, desde la primavera al otoño, lo que se come en casa, al menos en lo que respecta a las verduras y/u hortalizas, todo viene del huerto ecológico propio que tengo en la misma localidad donde vivo. Nunca había reparado en el asunto eco-nómico. Me considero un aprendiz de hortelano orgánico que cultiva más por un tema espiritual que de salud y, mucho menos, económico. Pero este año, tal como están los precios en el mercado, la verdad es que cultivar nuestros propios alimentos ha significado un alivio para el bolsillo.

LA TENSIÓN INFLACIONISTA
La tensión inflacionista es disruptiva y crea disrupciones. La guerra de Irán y Ucrania y los conflictos geopolíticos en general han ido interrumpiendo rutas comerciales clave, encareciendo el transporte de alimentos básicos como cereales y aceites. La incertidumbre geopolítica ha disparado los precios del petróleo, elevando los costes de producción, también en el sector primario. Algunos se frotan las manos y especulan. La inestabilidad ha impulsado la compra masiva de materias primas como trigo o maíz, inflando sus precios en los mercados globales. Mi vecina dice: “Antes iba al mercado con 50 euros y me traía dos bolsas. Hoy voy con 50 pavos y sólo me traigo media”. La guerra ha limitado el acceso a fertilizantes (como los de Rusia y Ucrania), y el agro convencional multiplica sus costes y sus precios. El alimento “bio” también se encarece porque el productor orgánico no vive en una burbuja…

CALABACINES A TUTIPLÉN
Así las cosas… Este año, como en temporadas anteriores, la cosecha de calabacines está siendo notoria. Y hete aquí que desde hace un mes prácticamente sólo comemos calabacines: en crema, a la plancha, rebozados, en carpaccio y crudos, etc. Los he cultivado de varios tipos, pero todos están muy sabrosos. No sólo nos ahorramos un dineral en verduras. Además, como están tan sabrosas, y tan frescas, sacian mucho más que otros alimentos… El organismo se siente satisfecho y no necesita más. Un menú del día estaría compuesto, en estos días, de: a) ensalada con verduras del huerto más algunos frutos secos y queso; calabacines a la plancha o tortilla de calabacines; algo de fruta; kéfir autoproducido; más una infusión con hierbas aromáticas del huerto o del bosque. Si contamos todo el tiempo que se trabaja en el huerto, lo que cuesta el pienso ecológico de las gallinas, etc., lo que da el huerto no es barato, desde luego. Pero en estos tiempos de crisis, efectivamente, aunque el pienso de la gallinas salga caro, tener un huerto generoso abarata, y mucho, el gasto alimentario familiar. Pronto vendrán los tomates, las berenjenas, los pimientos, las patatas… Y, en septiembre, calabazas para todo el año. Una forma de tener alimentos ecológicos en casa a precio prudente. Las que pagan caro el asunto son mis lumbares, pero ese es otro cantar…

AHORRO FAMILIAR
Si tenemos en cuenta que el alimento ecológico es más caro que el convencional, entonces el ahorro familiar en la temporada de primavera/verano/otoño… ya es mayúsculo. Pero nunca he sido ni tacaño ni nada parecido. Sin embargo, este significativo ahorro en estos tiempos de crisis… no sólo le va bien al bolsillo familiar. Hay algo más… Se trata de comer de forma segura, sabrosa, humilde, profunda, agradecida, sin confundir el precio con el valor, se trata de tocar la tierra al menos una vez al día, se trata de alimentar a tu tribu con alimentos que son verdaderos. Eso es soberanía alimentaria en su más intenso uso del término.  Eso es auto-sufi-ciencia que sabe a gloria, a terruño, a verdad… en la era de la mentira. Hoy, los países no es que se maten entre ellos. ¿Es todo un simulacro? Lo real es que, verazmente, una elite que gobierna el orbe ha empezado la III Guerra Mundial contra… los pueblos del mundo. Veremos lo que no habíamos imaginado nunca (bueno, ya lo estamos viendo). Mientras, aprende a cultivar, cría tus animales, aprende a aprovechar los recursos silvestres… No le sigas la bola a esos locos genocidas, pedófilos, psicópatas… Cultivar es una forma de orar por un mundo en transformación que, gracias a la alquimia espiritual, podría algún día llegar a ser el paraíso en la tierra.

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Pedro Burruezo vuelve por sus fueros con un bonito artículo. ¿Tienes el cortisol por las nubes? Déjate de píldoras y ponte a cuidar de un gallinero. Ya verás cómo, aunque no puedan solucionarse del todo los problemas que te causan el estrés, sí aprenderás a vivir con él de una forma muy distinta…

Puede que sea el gallo el que canta, pero es la gallina la que pone los huevos…
Margaret Thatcher

Un estudio publicado en la revista “BMC Psychiatry” (2018) mostraba que las granjas terapéuticas, donde los pacientes interactúan con animales y plantas, reducen significativamente los síntomas de depresión y ansiedad. Aunque el estudio se centró en granjas con múltiples animales, los principios pueden aplicarse al cuidado de un gallinero doméstico. Tenemos más datos al respecto. En el Reino Unido, el proyecto «HenPower» (2011-2014) demostró que el cuidado de gallinas en residencias de ancianos mejoró la salud mental de los participantes, reduciendo la soledad y aumentando la actividad física y social. La American Psychological Association ha destacado cómo las actividades agrícolas a pequeña escala, como la avicultura de traspatio, pueden ser una forma de terapia ocupacional, especialmente para personas en recuperación de adicciones o traumas. Yo, en principio, parece, no padezco ninguna patología mental, que yo sepa. Tengo, como todo el mundo, problemas. Problemas de diversa índole. No parece que se vayan a solucionar de la noche a la mañana. Son problemas que hay que saber llevarlos, con una cierta distancia. Para la mayoría de personas, esto es imposible. Las preocupaciones (familiares, económicas, globales, ambientales, sanitarias…) les producen insomnio, niebla mental, disfunciones diversas… Quizás es porque no tienen un gallinero…

MI EXPERIENCIA PERSONAL
Sólo hablo desde mi experiencia personal. No he hecho ningún estudio científico. Pero… Siento que el contacto con animales y la naturaleza me hace disminuir los niveles de cortisol, la hormona del estrés. Observo mis gallinas picotear o tomar el sol y me inducen una enorme paz. Seguro que si me hiciera un análisis del cortisol… losresultados serían más bajos después de estar con ellas: Grizzie, Mulata, Apache, Colorá, etc. El gallo también tiene nombre: Don Leonardo “El Rompecorazones”.

CONEXIÓN CON LA NATURALEZA
No hay ninguna duda. Pasar tiempo al aire libre, en contacto con la tierra y los animales, es muy positivo para la salud. A veces, las dejo pastar cerca del gallinero, fuera. En la maleza. Las observo. Las acompaño. Ello fomenta en mí algo parecido al «baño de bosque» (shinrin-yoku), una práctica japonesa que se ha demostrado reduce la ansiedad y mejora el estado de ánimo. Por la tarde, el huerto y el gallinero son una sinfonía de sonidos bellísimos, de colores vívidos… La temperatura es agradable y nos visitan las torcazas. Quizás el Paraíso tiene algo de todo esto.

ME GUSTA LA RUTINA
El cuidado diario del gallinero (alimentación, recolección de huevos, limpieza) proporciona una rutina estructurada, algo especialmente beneficioso para personas con depresión o trastornos de ansiedad. Si no tienes esos trastornos, o si solo los tienes de forma incipiente, latente, hacerte cargo del gallinero te ayudará a mantener alejado al galeno. La rutina es hermosa. La vida simple, también. Además, el resultado tangible de tu esfuerzo (huevos frescos, gallinas sanas) refuerza la autoestima y el sentido de logro. Si en algún momento te sientes inútil, ver los huevos y tus gallinas sanas te harán sentir de forma magnífica.

NO TE QUEDES EN EL SOFÁ
Las tareas del gallinero implican movimiento (cargar pienso, limpiar, caminar), lo que libera endorfinas y mejora el bienestar físico y mental. ¿Para que vas a un gimnasio? Es bastante inútil y puede resultar hasta peligroso, si no mides los esfuerzos. No te quedes ni tirado en el sofá ni hagas grandes esfuerzos en el gym. Encárgate de un gallineor. Tendrás huevos ecológicos inmejorables. Observar el comportamiento de las gallinas o escuchar los sonidos del gallinero invita a vivir el momento presente, una práctica clave en la meditación y la reducción de la ansiedad. Si, mientras haces eso, invocas en tu corazón lo sagrado, lo divino. No hay práctica ni más relajante, ni más saludable ni más ambientalmente sostenible.

SOCIALIZA
Lleva a tus hijos, a tus nietos, a tus amigos, a tu compañera/o… al huerto y al gallinero. Es muy bonito. Regala huevos. Es mejor obsequiar… que que te obsequien. Comparte tu experiencia con otras personas que tienen gallineros. Observa tus gallinas. El galpón es una universidad. Cuidar un gallinero implica aprender sobre biología, nutrición animal y sostenibilidad, lo que estimula la mente y proporciona una sensación de crecimiento personal. Lo que no sepas y/o no comprendas, estúdialo. Socializa también con ellas. Ponles nombres. Trátalas con cariño. Cántales. Ponles música. Sácalas a pasear. Llévales caprichos. Que el galpón sea divertido. Ponles cenizas para que no contraigan pulgas ni piojos. Ponles orégano en el agua, para que tengan buenas digestiones y no padezcan de parásitos intestinales. De vez en cuando, ajo y cebolla, para el sistema inmunitario. Les gusta limón en el agua: es muy sano. Aunque menos estudiado que con perros o gatos, el vínculo con las gallinas puede ofrecer beneficios similares a la terapia asistida con animales, como la reducción de la presión arterial y el aumento de la oxitocina. Oye… Es muy bueno. No lo digo yo. Lo dicen los entendidos…

SOBERANÍA ALIMENTARIA
Producir tus propios alimentos (huevos) genera una sensación de autonomía y conexión con el ciclo de la vida, lo que puede ser empoderador y esperanzador. Pero, además, es soberanía alimentaria. Y, si vienen crisis, y es muy posible que vengan, asegurarte fuentes de alimentos… es algo muy a tener en cuenta, tal y como está el mundo. Mi gallinero es zen. Bueno, casi todos lo son… Menos las macrogranajas. Después de haber estado toda la mañana trabajando en tu huerto y gallinero, comerte una buena ensalada con lechuga, rábanos y remolacha autocosechadas… es un placer inenarrable al alcance sólo de unos pocos. Los que no confunden el precio con el valor. Y, si después de la ensalada, te comes un par de huevos fritos de tu galpón… eso ya es otro nivel, insuperable. Sabor, salud, ser, estar… de verdad en el mundo…

ESTO ES IMPORTANTE
Escucha… ¿Qué pasa cuando vas por un bosque y escuchas cantar a los pájaros? Sientes un bienestar que no puedes explicar demasiado bien. Puede que ello tenga que ver, entre otras razones, con factores evolutivos. Nuestros antepasados corrían por los montes y, cuando cantaban los pájaros, todo indicaba que no había ningún peligro al acecho. Pero, si no se oía el trino de las aves, algún peligro les estaba rondando. Si estás en tu gallinero, y el gallo canta y las gallinas cacarean… nos invade una bella sensación de plenitud. Ningún peligro nos acecha. Las preocupaciones se esfuman. Puede ser un gran día… 

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La cena celebrada el 7 de junio, en el Palacio Episcopal de Madrid con motivo de la visita del Papa León XIV, fue una verdadera muestra de la riqueza y diversidad del patrimonio gastronómico español. Diseñada por la propia Real Academia de Gastronomía, el menú estaba concebido como un recorrido por algunos de los productos, recetas y elaboraciones más emblemáticos de nuestra tradición culinaria. Pero no se trataba de alimentos ecológicos. Al menos, no hay constancia de ello. Sin embargo, el Papa es un firme defensor de la agroecología. Le pedimos desde aquí que utilice su exposición mediática para difundir los beneficios de la agricultura orgánica.

De la mano del histórico restaurante Lhardy, la cena comenzó con productos provenientes de lugares con nombre propio, como el centollo de Galicia, los pescados del arco cantábrico, las quisquillas de Motril (Granada), o el jamón ibérico de Huelva, uno de nuestros grandes emblemas internacionales, propuestas acompañadas de vinos de una selección de dos Denominaciones de Origen de León. Hambre, desde luego, no pasaron…

RECETAS CON RAÍCES
A continuación se sirvieron algunas de las recetas más profundamente arraigadas en el patrimonio culinario español y representativas de una gastronomía transversal a lo largo de todo el país, como las croquetas—en este caso, de cocido, como guiño a nuestros pucheros—, la ensaladilla o el gazpacho. Una alegría que se promocione la gastronomía tradicional en detrimento de los productos agroindustriales…

PALACIO EPISCOPAL
La cena tuvo lugar en el Palacio Episcopal de Madrid tras el encuentro con el mundo de la cultura celebrado previamente en el Movistar Arena, poniendo en valor la gastronomía como una de nuestras expresiones culturales más significativas, a la que León XIV también había hecho referencia en las palabras que dirigió al auditorio.

REAL ACADEMIA DE GASTRONOMÍA
“A través de esta propuesta, la Real Academia de Gastronomía ha tenido la oportunidad de mostrar al Santo Padre cómo la gastronomía española ejerce como vehículo de cultura, identidad y hospitalidad, dando a conocer una pequeña representación de la extraordinaria diversidad y excelencia de la despensa y la cocina de nuestro país”, han explicado desde la RAG.

“LAUDATO SI’”
La encíclica Laudato Si’ del Papa Francisco promovía y promueve los alimentos ecológicos a través del concepto de Ecología Integral, destacando que «todo está conectado». El Papa anterior criticó el modelo agroindustrial y abogaba por un sistema alimentario ético y sostenible. Francisco rechazó la producción agrícola masiva que prioriza el rendimiento económico sobre la salud de la tierra y las personas, fomentando el uso excesivo de pesticidas y la «cultura del descarte». Defendía a los pequeños agricultores, instando a que reciban una remuneración justa y promoviendo métodos que respeten los ciclos naturales y la biodiversidad local. El compromiso del Papa con la producción orgánica trascendió el papel con la creación del Borgo Laudato Si’ en Castel Gandolfo, que inauguró recientemente León XIV.

“EL CUIDADO DE LA CREACIÓN”
El papa Francisco plasmó en una encíclica su visión del medio ambiente. Luego quiso dar un paso más: poner en práctica aquellos principios. El “cuidado de la creación” elaborado en el documento citado Laudato Si’ no fue solo una durísima crítica a un modelo de desarrollo que ha llevado a la explotación de los recursos y a la degradación ambiental, sino también la base de un proyecto innovador en los jardines de Castel Gandolfo, inspirado en la oración más conocida de San Francisco de Asís. El diseño de Bergoglio se hizo realidad con su sucesor, León XIV, que el pasado 5 de septiembre inauguró el Borgo Laudato Si’, la granja dentro de las Villas Pontificias de la residencia de verano de los papas, que quiere ser la traducción concreta de todo lo que habría que hacer para cuidar la creación amenazada por el cambio climático, y que en el 2026 ya cuenta también con un restaurante inspirado en esa ecosofía. El Borgo une dos almas: el centro de alta formación, instituido por dos quirógrafos del papa Francisco y corazón educativo del proyecto, y un sistema agrícola basado en los principios de la ecología integral. Buen trabajo. Ahora, instamos humildemente a León XIV a que aproveche su tremenda exposición mediática para que siga trabajando en pos de la paz y de la armonía y que no se olvide de incluir en sus arengas los beneficios sanitarios, ambientales, sociales, rurales, etc., de la agroecología. Millones de cristianos católicos en todo el planeta le siguen. Si amas al Creador, tienes que amar su Creación. Y el amor se expresa con algo más que palabras. La agroecología, a nuestro entender, es una forma de oración…

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L’Aliança Fulla Verda mantiene su pulso frente a la posible tramitación de la Proposición de Ley de Producción Agraria Sostenible (PAS), elaborada por el PSC y actualmente en fase de propuesta, que todavía no ha sido presentada al Parlament de Catalunya para su tramitación. La nueva ley podría perjudicar gravemente al sector ecológico.

El conglomerado de entidades aglutinadas en torno a la Aliança Fulla Verda, que actúa como lobby en defensa de la producción agraria ecológica, está siguiendo muy de cerca la evolución de la propuesta del Departament d’Agricultura de implantar un certificado agrario que evalúe la supuesta viabilidad ambiental de las fincas. De aprobarse, el certificado de producción agraria sostenible sustituiría al de producción integrada.

CCPI
Fue el Consell Català de la Producció Integrada (CCPI) quien registró la marca «agricultura sostenible» en la Oficina Española de Patentes y Marcas en 2019. Ahora, la Aliança Fulla Verda ha solicitado su caducidad por falta de uso, al no haber encontrado evidencias de su utilización efectiva. El CCPI tiene hasta el 6 de julio para aportar pruebas de uso real de la marca o para justificar su ausencia.

FRENANDO QUE ES GERUNDIO
La solicitud de caducidad es una de las acciones que la Aliança Fulla Verda ha emprendido para frenar el desarrollo de la marca, la certificación y la ley de producción agraria sostenible. Algunas de estas acciones se han desarrollado en el ámbito europeo, dado que el interés del gobierno catalán es que la certificación sea reconocida también en otros países de la Unión Europea.

SOLICITUD DE DENEGACIÓN ABSOLUTA
En esta línea, la Generalitat ya presentó ante la Oficina Europea de Propiedad Intelectual el logotipo vinculado a la nueva certificación: una mariquita con una de sus alas en forma de hoja verde con nervios blancos. Precisamente, la hoja verde es el logo europeo de la producción agraria ecológica, y este fue uno de los argumentos que la Aliança utilizó en febrero al solicitar la denegación absoluta de la solicitud de la marca de certificación.

SECTOR ECOLÓGICO
El sector ecológico no se opone a la evaluación ambiental de las fincas agrarias, y comprende el deseo del gobierno de impulsar medidas que orienten al sector agrario hacia mejoras ambientales. Sin embargo, la Aliança ha exigido siempre que se utilice una denominación que no confunda a las personas consumidoras ni perjudique a las fincas y empresas ya inscritas en el Consell Català de la Producció Agrària Ecològica.

OTRAS ACCIONES PREVIAS
Entre las actuaciones anteriores figuran las denuncias ante la Agència Catalana de Consum por el uso indebido del término «la agricultura sostenible» en campañas de promoción de la producción integrada. El uso del artículo determinado ante ese término da a entender que no existe ningún otro sistema de producción con criterios ecológicos, excluyendo así a la agricultura ecológica.

OBSERVACIONES AL PROYECTO
En marzo de 2025, la Aliança presentó observaciones al proyecto de reglamento de uso de la marca de certificación de la producción agraria sostenible —que incluye las normas técnicas que se pretenden fomentar (número de notificación 2024/0682/ES del Sistema de Información sobre Reglamentación Técnica, TRIS, de la Comisión Europea)—, dado que el Departament d’Agricultura pretende que su proyecto sirva de modelo también a escala de la UE. «La Aliança pide que se opte por una denominación diferente que no dé lugar a interpretaciones erróneas ni compita directamente con el sello de la producción agraria ecológica», señalan desde la entidad.

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Walter el Nagar nos habla de la campaña “Good Food for All”. Una ECI por la soberanía alimentaria y la alimentación digna, justa y sostenible para todos los y las europeos/as. Participa con tu firma (ver abajo). 350 organizaciones civiles de toda Europa se unen contra los grandes lobbies agroalimentarios.

–¿Nos puedes explicar en qué consiste la campaña y cuáles son los objetivos?
-La campaña “Good Food for All” es una Iniciativa Ciudadana Europea (ECI) impulsada por una amplia coalición de organizaciones de la sociedad civil de toda Europa para pedir a la Comisión Europea que reconozca y aplique de manera concreta el derecho a la alimentación. No hablamos simplemente de “comida”, sino del acceso digno, estable y democrático a una alimentación adecuada, saludable y sostenible. La campaña pide medidas concretas contra la inseguridad alimentaria, la pobreza alimentaria, la especulación y la concentración excesiva de poder dentro del sistema agroalimentario europeo. La ECI necesita un millón de firmas validadas en al menos siete países de la UE para obligar a la Comisión Europea a responder formalmente y abrir un proceso político e institucional.

UNA CAMPAÑA NECESARIA
-¿Por qué dirías que es tan necesaria?
-Porque Europa atraviesa una contradicción bastante obscena: vivimos en uno de los espacios económicos más ricos del planeta y, aun así, millones de personas no pueden permitirse comer correctamente cada día. El aumento del coste de la vida, la inflación alimentaria, la precarización laboral y la concentración corporativa están erosionando el acceso a una alimentación digna. Mientras tanto, el sistema actual trata la comida exclusivamente como mercancía y no como un derecho fundamental. Además, el modelo agroindustrial dominante tiene impactos enormes sobre el clima, la biodiversidad, la salud pública y el mundo rural. Defender el derecho a la alimentación significa también defender sistemas alimentarios más resilientes, territoriales y democráticos.

LAS ENTIDADES
-¿Qué entidades se han adscrito y cuáles creeS que serán los resultados?
-Actualmente la coalición reúne más de 350 organizaciones de toda Europa: asociaciones campesinas, organizaciones contra el hambre, redes agroecológicas, colectivos ciudadanos, investigadores, movimientos sociales y entidades vinculadas a la alimentación sostenible y los derechos humanos. Participan organizaciones ligadas a la soberanía alimentaria, el derecho a la alimentación, la agroecología, la lucha contra el desperdicio alimentario y la justicia social. Nuestro objetivo inmediato es alcanzar el millón de firmas. Pero incluso más allá de eso, la campaña ya está creando algo importante: una coordinación europea amplia alrededor de la idea de que la alimentación no puede quedar únicamente en manos del mercado.

LA EFICACIA
-¿En qué medida este tipo de campañas son eficaces y tienen repercusiones favorables para la ciudadanía?
-Las ECI son uno de los pocos instrumentos de democracia participativa existentes a escala europea. No cambian el sistema de un día para otro, evidentemente, pero permiten abrir debates políticos que normalmente quedan fuera del radar institucional. También generan presión pública, articulan coaliciones transnacionales y obligan a las instituciones a posicionarse. Muchas veces el impacto real no es solamente legislativo, sino cultural y político: cambiar el marco del debate. Hace algunos años hablar del derecho a la alimentación en Europa parecía marginal; hoy empieza a convertirse en una cuestión política central. 

LOS LOBBIES
-¿De qué forma los grandes lobbies agroalimentarios presionan a las autoridades para defender sus propios intereses?
-El sector agroalimentario industrial dispone de recursos financieros y capacidad de influencia inmensamente superiores a los de la sociedad civil. Esto se traduce en presencia constante en Bruselas, financiación de estudios, presión sobre regulaciones, campañas de comunicación y una enorme capacidad de acceso institucional. Normalmente no veremos a un lobby diciendo públicamente: “estamos contra el derecho a la alimentación”. La presión es más sofisticada: bloquear regulaciones, retrasar transformaciones, diluir compromisos ambientales o defender modelos de producción y distribución extremadamente concentrados. El problema no es únicamente económico; es también democrático. Cuando unos pocos actores controlan segmentos enteros del sistema alimentario, la ciudadanía pierde capacidad de decisión sobre algo tan básico como la comida.

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